中国在线财经7月25日(记者郭帅)日前，中国证监会官方网站披露了上海紫岩食品有限公司(以下简称"紫盐食品")开始接受广发证券上市辅导的记录资料。这意味着，该品牌前名为"中吉油热鸭"，由创始人钟春发夫妇驾驶手推车推出，预计将成为继近30年"野蛮增长"后第四家持有A股的卤素食品公司。

据了解，紫燕食品成立于2000年，但在公司的宣传中，一直被称为"31年老店"。上世纪80年代末，钟春发夫妇试图将四川特色小吃"甜皮鸭"引进江苏省徐州。短短几年，中吉从"夫妻"发展到十几家连锁店，并开始在徐州建立稳定的立足点。

20世纪90年代中期，钟春发的儿子钟怀军开始接管"中鸡"。在将产品体系扩展到鸡肉、猪肉和牛肉卤水产品的同时，他开始努力推广紫盐百味鸡。2010年左右，紫盐百味鸡在全国开设了1500家分店。据紫盐食品网站发布的数据，该公司在全国40多个大中城市开设了4000多家门店。

卤素老大哥也是市场破坏者。

据新闻报道，周氏的黑鸭、上皇和美味可口的食物，被称为"A类鸭颈巨人"，都是在20世纪90年代创立的。从该品牌的"时代"判断，"紫燕食品可以说是一个当之无愧的大哥。

从业务量上看，根据公布的年度报告数据，2019年周氏黑鸭、黄上光的末味食品收入分别为31.6亿元、21.2亿元和51.72亿元。据相关报道，紫岩食品年收入已达到40亿元，一款"辣椒猪肺"产品年销售额已超过16亿元，业务量直接排出--味觉食品。

就门店数量而言，截至2019年年度报告，周氏的"黑鸭"、"独具特色食品"黄上光分别有1301、10954和3600家门店。紫燕食品店的数量远高于已上市多年的周氏黑鸭和黄氏，仅次于开店速度最快的端味食品公司。紫燕食品的雄心并未止步于此，该公司董事长桂久强公开表示，到2025年，紫燕食品计划开设10,000家门店。

在业内，周的黑鸭上个月刚刚宣布，将放开加盟模式，门槛从500万降至300000，全速开放新店。该公司首席执行官张玉臣表示，在未来五年内，专卖店的数量将超过自营门店的数量。绝对食品公司董事长戴文俊也公开表示，今年仍将保持开设800至1200家门店的速度。

行业外，好店、百草风味等休闲食品企业也纷纷推出卤素产品，进一步加大了卤素产品行业内的竞争压力。

中国食品行业分析师朱丹鹏在接受采访时指出，卤素产品行业的进入门槛很低，对产品的模仿能力很强，具有即食、冲动和高频率的特点。消费者购买时，对便利的需求高于对品牌的需求。

这意味着整个卤素产品市场的竞争将越来越激烈，竞争已经到了短期竞争的地步。对于紫盐食品来说，就资金距离而言，步伐要比上市的三家卤素产品企业要慢得多。

紫燕白鸡多次受到不合格的抽样检验供应链系统的挑战。

全国的进步对紫盐食品的供应链能力提出了新的挑战。

据"新京报"报道，2017年3月，国家食品药品监督管理局发布了10批食品不合格通知。其中，某电子商务平台在销售紫盐百味鸡产品(批号为2016年7月27日)时，菌落总数超过国家标准186.5次，大肠菌群超标29.7次。

在上海市食品药品监督管理局2016年9月公布的27批不合格抽样产品中，紫盐食品生产批次(2016年6月7日)和酱香鸭(2016年6月7日生产批次)的菌落和大肠菌群总数也超过了标准。

店员告诉记者，店里的食品是由公司在天津营业额后分发的，一般是夜间配送，第二天就在货架上。

值得注意的是，据报道，紫盐食品厂二期工程于6月29日在连云港正式投产，此后，该厂和屠宰车间一期的产值在2019年达到2亿元，税金超过1亿元。