最近，住在浙江省海燕的姚先生以 126 元的价格在网上买了两盒国内互联网名人品牌的坚果，这是他过去在网上买的坚果的一半。但当我买回来的时候，姚先生发现它的味道不太好。姚先生怀疑他买了一个假的，所以他选择了报警。在收到这个案件后，海盐市公安局特种警察队立即将样品寄给了坚果制造商，制造商确认了这个样品，而该商品确实是一种假货。

他说：" 在六月二十一日，海盐警察摧毁了一个生产棚和三个储存地点。根据装运订单的计算，嫌疑人以约 50 元的价格售出了 100000 多箱坚果和 300 多万袋。在现场，警方查获了 1000 多起坚果制品、2 吨以上的原料生产，以及 10 多套设备，共 10 多套，经初步计算，案件总价值达 1000 万元以上。经过对假冒伪劣产品相关指标的测试后，警方发现，超过标准的模具数量是普通产品的十多倍。

黄曲霉毒素，食物中最强的致癌物质

坚果存放不当易受霉菌侵蚀，对人类健康危害最大的是黄曲霉引起的霉变。

黄曲霉毒素是一种对人类健康危害最大、毒性最大的真菌毒素，广泛存在于土壤、动植物、各种坚果中，特别是易污染花生、玉米、大米、大豆、小麦等粮油制品。黄曲霉毒素引起的急性中毒主要是造成肝脏损伤、肝炎、肝硬化、肝坏死等。黄曲霉毒素还具有耐热性，在一般烹饪温度下不易破坏。

如何避免黄曲霉毒素这种最强的致癌物质？

在购买产品时，消费者应选择正规的食品经营单位消费，不要购买不洁、破损、发霉的食品。

将坚果存放在封闭的容器（如玻璃瓶）中是比较安全的。因为玻璃的性质是稳定的，所以不会挥发有害物质，干洗后的坚果会长时间保持脆。

建议这些坚果不要吃

带着哈拉的味道

坚果含有大量的不饱和脂肪酸。与饱和脂肪相比，饱和脂肪更健康。但是，它们也有一个缺点，那就是容易氧化。氧化脂肪产生我们常说的 "哈拉味"，脂肪被氧化产生一系列氧化产物，其中大部分对身体有害，如果食物量大，轻则会引起腹泻，重则会引起肝病。为了掩盖长时间被氧化的坚果的 "哈拉味"，许多坚果摊贩会在调料中加入大量的盐、胡椒、大配料、糖精、香料等，使其不能食用。

烧焦

用烘焙、煎炸和其他烹调方法处理坚果时，温度可达 200℃以上。在这种情况下，坚果中含有脂肪、蛋白质、碳水化合物，会分解成一系列致癌物质，如苯并芘、杂环胺、丙烯酰胺等。如果坚果的表面已经变黑和粘贴，就证明它经历了超高温。这种坚果致癌物更高。

太闪亮了

在坚果加工过程中加入石蜡会使产品更亮、卖得更好，而且不易变湿、变软。一些供应商在石蜡中添加了长期存在的、颜色差的坚果来填充它们。使用的工业石蜡纯度不高，其中含有重金属和其他杂质，有害健康。因此，如果坚果的外观发亮，显然比普通坚果更 "漂亮"，请小心。