粽子是一种很有名的食物，很多人都很喜欢吃粽子，尤其是端午节的时候，很多人都有吃粽子的习惯，当然，粽子有很多不同的品种，无论从外观还是口味上来说，粽子的外观和味道都有一定的差异。碱水饺子是一种非常有名的粽子。但是很多人对饺子的制作方法并没有特别的了解，特别是当我们做香皂饺子时，我们是否需要添加可食用的碱呢？

一、当我们包装普通粽子时，不放可食碱并不重要，但做咸水饺子并不重要。事实上，我们通常说小苏打就是食用碱。当我们做很多食物时，我们会使用食用碱，例如在做馒头和面条时，我们会在里面加入一些可食用的碱。

二、在糯米中加入食用碱之前，需要加热食用碱，然后将食用碱和糯米一起浸泡大约一个晚上左右，碱水的重量主要与糯米成比例，应该说糯米和碱水的比例需要保持在六百到三十八左右，也就是说，六百克糯米需要加 38 克碱水。

液体香皂饺子

二、在液体香皂饺子中添加可食用碱的目的

一、在粽子中加入食用碱，可使粽子的粘度变大，使粽子更软、更蜡、更香；加入食用碱后，可以有效缩短煮粽子的时间，使蒸糯米更柔软、更滑。

二、从颜色上看，碱水中的主要成分是碳酸钾，这种物质可以起到一定的着色和熏香作用，可以使粽子看起来更金黄，让人有更多的食欲。

3. 糯米实际上是一种相对酸性的食物，在其中加入一些碱性物质，可以使粽子的味道更加美味，这也是在粽子中添加食用碱的一个非常重要的目的。

液体香皂饺子

做饺子时，要添加食用碱，但生产方法和其他吃粽子的方法还有些不同，特别是添加食用碱的步骤比较特殊，这也是这种粽子被称为建水饺子的原因之一。在粽子中添加食用碱后，粽子的味道也会更好。